Sladké Vánoce - Vánočka a "Vaječný koňak"

Vánoce mám ráda a mám ráda i speciální Vánoční díly na blozích a na youtube tak jsem se rozhodla, že také udělám Vánoční speciál a to 2 díly -  jeden sladký a druhý slaný, pokud chcete vidět mé minulé Vánoce odkaz je zde.

Vánočku jsem nikdy nepekla a tak jsem měla celkem obavy, ale musím se pochválit a doporučit ji všem, kteří mají rádi vánočku, ale kupovanou si jako vegani nemohli dát. Použila jsem kokosový olej a ten ji krásně provoněl takže doporučuju!

Co se týče "vaječného" koňaku tak si troufám říct že je velmi podobný originálu. Pokud se bojíte kurkumy, že jej nějak ochutí tak nemusíte, protože ta se používá většinou na barvu a pokud jí tam nedáte tunu tak žádnou chuť do Indie nepoznáte. Nevím jak dlouho vydrží v lednici, ale předpokládám, že maximálně týden, tak raději nedělejte litrové zásoby. 

Vegan Vánočka 

 500 g hladké mouky

100 g cukru písku

100 g tuku (nejlépe kokosového)

50  g plátků mandlí

1 vanilkový cukr

20 g droždí

špetka soli

250 ml rostlinného mléka

1. Uděláme kvásek - 2 lžičky cukru rozmícháme spolu s droždím ve 100 ml teplého (ne horkého) mléka. Necháme 15 minut pracovat.

2. Smícháme mouku se solí a přidáme kvásek, cukr, rozpuštěný tuk, vanilkový cukr a mléko. Vypracujeme těsto a poté přidáme madle (trochu si necháme na posypání). Necháme hodinu kynout na teplém místě.

3. Těsto si rozdělíme podle toho jak jsme zruční buď na 9 částí nebo na 5 (návod jak na to lze najít na youtube). Upleteme, potřeme vodou, posypeme mandlemi a necháme ještě 10 minut kynout.

4. Pečeme 45 minut na 160 °C.

Vaječný koňak bez vajec

hrnek namočených kešu (nejméně 4 hodiny)
2 hrnky vody

plechovka kokosového mléka

6 vypeckovaných datlí

1 lžíce vanilkového extraktu

rum podle potřeby

1/2 lžička soli

1/4 lžičky muškátového oříšku

1/4 lžičky kurkumy

1. Rozmixujeme scezené kešu spolu s vodou ( asi 2 minuty).

2. Přidáme ostatní ingredience a mixujeme do hladka. Pokud chceme, můžeme koňak přecedit přes jemné sítko.

3. Přelijeme do lahve a dáme vychladit. Pijeme, lijeme na palačinky, do kávy kamkoliv!